Une liane géante qui pousse pendant cinq ans

Son caractère, il le doit à son terroir. C’est sur un sol volcanique, riche et équilibré, arrosé par un climat tropical, que la liane géante va pousser pendant cinq ans en s’enroulant autour d’un arbre avant de produire ses premières grappes. Récoltés à maturité d’octobre à janvier pour obtenir le poivre blanc, les grains seront ensuite lavés – pour en ôter la peau -, séchés à l’air, avant d’être triés à la main. Le résultat est si particulier que les producteurs de la vallée de Penja, au Cameroun, ont décroché en 2013 l’une des premières Indications géographiques protégées (IGP) du continent – une appellation d’origine et de qualité attribuée par l’Union européenne.